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在農村，很多公雞會被閹，被閹之后你知道有哪些好處嗎？

我小的時候，在我們贛南農村，閹豬、閹牛、閹雞十分常見，特別是公雞，農村人只會留一兩只做種，其它的公雞都會被閹掉，變成線雞。

閹雞

雖然現在的年輕人，對閹雞有點陌生，但它其實是一門老手藝，在我國的華南地區，已經有3000多年的歷史了。

在殷商的甲骨文中，就已經有關于豬的閹割的記載。而在《易經》中，也有記載“豶豕之牙吉”，就是說閹割后的豬，會變得性格溫順，牙雖鋒利，但不足為害。

此外，在《禮記》中也有“豕曰剛鬣，豚曰腯肥”的記載。意思就是未閹割的豬，由于皮厚、毛粗，叫做“豕”；而被閹割后的豬，則長得膘肥體壯，叫做“豚”。

閹割，又稱“割騸”，在古代江湖行幫當中，屬于“搓捻行”，從事此行當的人，供奉漢未名醫華佗為祖師。并逐漸形成了南劁北騸，即南方以豬、雞、貓、狗等小型禽畜為主，俗稱“海棠活”；而北方則以騾、馬、牛、羊、駱駝為主，俗稱“圈子活”。

關于被閹后的家禽家畜，也有特別的名稱，如：馬叫騸、牛叫犍、豬叫豮、羊叫羯、狗叫猗、雞叫閹等等。

手藝人正在閹雞

閹雞，農村人又叫它熟雞，線雞、騸雞、剦雞、太監雞、落（音）雞等。等公雞長到一斤左右，會打鳴之時，由專業人員通過外科手術摘除了睪丸的公雞。

閹雞有風險，如果天氣太熱、太冷，或技術不過關，很容易閹死雞。像我小時候，我們村的閹雞師傅，技術就不咋地，5只雞當中，一般都會死一只。

農村人喜歡養雞，家家戶戶都有那么幾只母雞和公雞，母雞一群，公雞留個把做種，家里要是已經有了“做種公雞”，母雞孵化出來的公雞怎么辦？有的人就會選擇把它給閹了，因為閹了的公雞有很多的優點。

優點一：長的特別大

在農村，早些年的小腳本地土雞，公雞能長到3-4斤，如今都被一些“洋雞”給雜交了，農村的小腳土雞已經不多見，去年10月，農人解說家自己母雞孵化出來的一群小雞，也都成了大腳。

這群小雞，不到半年的功夫，公雞已經長到3斤重了，留了兩個大公雞做種，其他的公雞特意找了一個閹豬的養殖戶過來幫忙，把雞給閹了，父親說：“這雞閹了后又會迎來第二個瘋長期，估計能長到7-8斤重一個，要是不閹，沖頂也就5斤。”

優點二：不容易丟

農村比較大，現在的人也雜，有時候，家里的雞養著養著就不見了，估計進了別人的鍋，特別是那些愛滿村跑的公雞，一不留神可能就沒了。這些雞之所以愛跑，主要是去找母雞，說起找母雞，這公雞老厲害了，一個村可能一只大公雞就能讓所有母雞受孕。

你要是把公雞給閹了，它就老實了，特別本分，就像一只母雞，每天的生活習性也和母雞差不多，基本上不會離開院子太遠，這樣公雞就不容易丟了。

優點三：長的特別胖

閹了的雞，吃了睡睡了吃，不用每天奔波在村里各個角落，也不用去和其他公雞爭斗，真正的心寬體胖，而沒閹的大公雞，每天奔波不說，還要身體精華傳出去，總養不肥。

優點四：閹雞肉質得到改善，且不容易上火，更好賣

市場上，有些人專門賣閹雞來吃，因為閹雞肉質鮮美，不像大公雞那樣吃起來很肉質老渣疏松，柴柴的。最重要的是，閹雞吃了不上火，對一些陰虛內熱體質的人來說，沒閹過的大公雞，一吃下去準上火，例如農人解說，就是這樣的體質，每次吃大公雞，一碗雞湯必定上火，且還會流鼻血，湯可能喝到一半就開始流鼻血了，一點沒夸張。

總結：總的來說，閹雞好處多,閹了的雞會更溫順、不好斗、只長肉，也是大多數家畜做閹割的目的。但現在農村閹雞的這門手藝，丟的差不多沒了，咱們家的土雞找人過來閹雞，都得走到隔壁村去請人。

1.閹雞長得快，可以減少養雞人的飼養成本

公雞被閹割后，不僅會變得溫順聽話，食量也會減少，而且還喜歡長時間趴在窩里，運動量大大降低，因此生長速度會明顯加快，甚至提前一個月就可以出欄。

除此之外，被閹割的公雞，體型也比普通的公雞大，一般來說體重都會超過10斤，而且群養的話，比普通公雞更好管理，這會極大的減少養雞人的飼養的成本，提高效益。

而且以前農村養的公雞，基本上都拿來賣錢了，不像現在幾乎都是自家吃了，這跟閹割公豬是一個道理，最主要的就是讓它們快速長肉，畢竟只有這樣，才能賣上更好的價格。

2.閹雞的肉質更加鮮美，口感肥而不膩

閹割后的公雞，雖然減少了運動，但脂肪含量卻變得更高，而且雞肉也有一定的韌性，使得它們的肉質越來越鮮美，味道不腥不膻，吃起來就的顯然更香、口感更好，因此價格要比普通公雞高出一倍。

畢竟普通的公雞，運動量太大，導致肉質又老又柴，牙口不好的根本沒辦法嚼爛，所以并不適合給小孩和老人吃，這也是閹雞市場需求量更大的原因之一。

我相信吃過普通公雞和閹雞的人，都會了解兩者味道的差別，而且普通公雞的肉吃多了比較容易上火，但熬湯的話也是很補的，不過大部分人還是會選擇吃閹雞。

3.閹割的公雞，正常來說壽命更長

一般來說，公雞的壽命一般在6-7年左右，而被閹割的公雞，壽命則在10年以上，兩者的壽命幾乎相差了一半，當然，這也跟養殖技術、生長環境和食物有一定的關系，但最主要的影響因素還是閹割。

因為閹割的公雞，喜靜不喜動，更加愛好和平，也不再兇猛好戰，因此受傷情況會大大減少，而且平時吃得好、睡得好，生病的幾率也大大降低，所以閹雞的壽命遠超普通的公雞。

感謝邀請。這個問題好。時下，不少農村依然保持養雞的習慣，尤其是喜歡吃土雞肉的人家，每年都會保持一定的存欄量。其實對公雞閹割是養雞的一個技術環節和管理手段。

我是一名“三農”創業者，返鄉從事植樹造林以后，一直堅持在林下散養土雞，已經十多年，摸索和積累了一些經驗。若問閹雞有哪些好處？我還真的能夠回答幾點：第一，便于雞群的管理。一般農村散養的小公雞生長四、五個月，頭上便開始長出鮮艷奪目的紅冠，標示性成熟。此后的公雞，半夜開始打鳴，并滿地追逐母雞。通常情況下，自繁自育的一窩雞，雄雌的比率大體相當，如不閹割群雄爭逐，無止無休，無法安寧。而閹割后的公雞其睪丸被取除，少了雄性激素，性情變得溫順，雞群就沒了混亂不堪的現象，相安無事，和睦相處，有利于群雞生長。第二，改善雞群的質量。小公雞被閹割后俗稱“閹雞”。因為沒了雄激素不再追逐母雞，活動量沒有先前那么大，體能消耗相應感少，開始長個，體重增加，肉質細嫩，味道鮮美，品質大為改善。而沒有經過閹割的公雞因運動量和體能消量大，肉質粗糙，味道欠佳。這也是我們“兩廣”地區把閹雞作為名菜“白切雞”首選食材的原因。同時，閹掉公雞對雞群質量還有一個好處，那就是避免雞群防止近親繁殖，優化種群基因，保持優良品種。第三，消費者青睞有加。通常情況下，農村散養的閹雞需要12—15個月左右生長周期。這個時候的閹雞不但個體足大、肉質最優，而且毛色光亮華麗，“顏值”極佳，品相非常好。此時上市，一定搶手。這就是我養殖的小觀察小體會，就回答到這里，您滿意嗎？

我是“三農”創業者、守望者，請關注我，一起探討和分享更多的創業經驗和知識。

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