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肴肉可以冷凍嗎？

鎮江肴肉不可以冷凍存放的。肴肉是冷藏食品,放在冷凍和放在常溫下時間較長,都可能造成切肉時肉的松散。肴肉制作必須精選豬前蹄為主料，經特殊的工藝加硝腌制后加工而成，是淮揚菜系中的代表菜肴。

肴肉與鎮江鍋蓋面，鎮江香醋并列為鎮江三怪，在全國范圍內享有盛譽，由于曾被選為開國第一宴的冷菜主碟，故有國宴第一菜的美譽。三百多年來鎮江水晶肴肉一直盛名不衰，馳譽南北，并有新的發展

肴肉是指經過調味處理的食品，常見的有鹵肉、臘肉等。這些肉類食品可以被冷凍保存，但需要注意一些細節。首先，肴肉應該在冷卻后立即放入冰箱中冷凍，以避免細菌繁殖。

其次，應該將肉類食品分成較小的份量，這樣冷凍后不僅更容易解凍，而且也有利于食品安全。最后，冷凍的肴肉要盡快食用，不要長時間放置在冰箱中。總之，肴肉可以冷凍，但需要注意正確的冷凍方法和食品安全。

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